這支豆子是巴西米納斯吉拉斯州的Sun Coffee Producers Association 20週年紀念豆款。其厭氧發酵是咖啡在無氧的條件下發酵，在製作過程中，於密閉的容器內注入二氧化碳，擠出裡面的氧氣，在無氧的環境下，減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，PH值也會以更緩慢的速度下降，延長發酵的時間，藉以發展出更佳的甜味。